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sexta-feira, 4 de julho de 2014

Encharcada




500 gr de açúcar
12 gemas
6 claras
2.5 dl de água


Põe-se o açúcar num tacho e cobre-se com a água.Leva-se ao lume até fazer ponto de espada(fio grosso).
Batem-se as gemas e as claras e junta-se ao açúcar em ponto,sem tirar do lume.
Quando ferve,pica-se com um garfo em todas as direcções,para o açúcar penetrar.Além disso passa-se uma faca á volta e faz-se girar a encharcada,para não agarrar e ficar toda cozida por igual.
Tira-se do lume quando os ovos estão cozidos e o açúcar está com cor de rebuçado.
Desenforma-se depois de fria e polvilha-se de canela.


Esta é uma receita que me foi dada por uma amiga.
Fica fantastica.

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